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清真油炸烧牛肉做法大全窍门

清真油炸烧牛肉做法大全回民人都知道,需选用上等牛肉,经过腌制、卤制、炸制等多道工序,在羊腿上分切成6瓣,每瓣上改刀成6块,纳入盆中,每块共炸3个为一组。制作:1、狗脊入开水汆至刚刚卷起,撒入盐、味精、料酒、香油,用漏勺捞出,放入热油锅中炸至色泽金黄,捞出沥油;2、取牛腱子肉5块,改刀成6块,纳盆后撒…

清真油炸烧牛肉做法大全窍门

清真油炸烧牛肉做法大全回民人都知道,需选用上等牛肉,经过腌制、卤制、炸制等多道工序,在羊腿上分切成6瓣,每瓣上改刀成6块,纳入盆中,每块共炸3个为一组。制作:

1、狗脊入开水汆至刚刚卷起,撒入盐、味精、料酒、香油,用漏勺捞出,放入热油锅中炸至色泽金黄,捞出沥油;

2、取牛腱子肉5块,改刀成6块,纳盆后撒入盐、味精、料酒、葱、姜、孜然粉、香油拌匀,灌入螺蛳汁,放入冰箱腌制3天;

3、将腌好的牛腱子在油锅中炸至表皮酥脆,捞出控油,裹上生粉待用;

4、锅中放油烧至四成热,下入牛腱子肉炸至外表金黄酥脆,捞出控油,改刀装盘,搭配黄瓜、胡萝卜丝、香菜等清爽开胃的时蔬。

原材料

主料:牛腱子肉250克,黄瓜150克

辅料:胡萝卜80克,香菜10克,绿豆80克,姜10克,花椒5克,八角3克

调料:盐3克,味精2克,白糖1克,大豆油1000克(约耗50克)

制作步骤

1、 将牛腱子肉洗净,切成5厘米长的条状;

2、 锅内放入大豆油烧至五成热,放入牛肉条,炸至外酥里嫩时,捞出控油,装盘晾凉;

3、 香菜洗净,切成1厘米长的段;

4、 将葱段、姜丝放在案板上,放入牛肉条爆炒,烹入料酒,加入酱油、盐、白糖、醋,放入香菜段、葱段、姜片,炒匀,出锅装盘。腐竹炒肉材料:腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜末、蒜末、盐、鸡粉、味精、香油、水淀粉、酱油、料酒、鲜汤、色拉油。

1、 将腐竹洗净,放入冷水中泡发至回软,捞出洗净,再切段,备用。

2、 将瘦肉洗净,切成薄片,加入少许盐、鸡粉、水淀粉、酱油拌匀,腌渍10分钟,再放入油锅中炸至8成熟,捞出沥干油备用。

爆炒牛肉的做法大全家常做法

3、 油锅中火上,放入葱段、姜片、蒜末,爆香,放入炸好的腐竹段,调入汁、白糖、盐、味精、鲜汤、花椒油、辣椒油炒匀,出锅装盘即可。

凉拌腐竹

1、 将腐竹洗净,放入冷水中泡发。

2、 锅中加入适量的清水,放入腐竹,水开后煮约1-2分钟,将腐竹煮至九成熟。

3、 捞出,放入凉开水中投凉,再放入盘内。

4、 将腐竹切成段,装入盘中,备用。

5、 锅中油热后,放入豆瓣酱,小火炒出红油。

6、 接着放入腐竹,木耳,翻炒均匀,加入糖,生抽,盐,加少许清水,小火炒2分钟关火。

7、 将炒好的腐竹,茶树菇,木耳倒入到盘子中,上桌。

8、 吃时拌匀即可。

莴笋炒香菇

材料:莴笋一根、香菇六只、红椒一个、尖椒一个、蒜两瓣、盐适量、水淀粉适量、生抽适量

做法:

1、 准备原料。

2、 莴笋切成薄片、香菇切成小片、辣椒切成小段、蒜切片备用。

3、 将所有原料放在一个较大的容器里,加入盐、生抽、淀粉、高汤拌匀。

4、 炒锅中倒适量油,油温烧至六成热,倒入处理好的莴笋和香菇。

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